茄子はヘタを取り乱切りにし、水にさらしてザルに取り水気を切っておく。玉ねぎはみじん切りに。

ボウルに☆をすべて入れてよく混ぜる。
手に適量オリーブオイルをつけ（分量外）ミートボールを10～12個作る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、②を入れて表面全体を焼く。はじめは触らずある程度焼け目がついたら優しく返しながら。

③をいったんお皿に取りだす。同じフライパンに水けを切った茄子を入れて油を絡めながら焼いていく。

③を戻し入れ、トマト缶、水、コンソメ、ローリエを入れて煮込む。沸騰したら弱めの中火にし、10～15分ほど煮込む。