กุเดก🍗🌿 Gudeg(no jackfruit) and sambal🌶️🧄ไก่ กุเดกแบบหาขนุนไม่ได้กับน้ำพริกอินโด🌶️🧄
ร่วมกิจกรรม Taste the world with Cookpad เลือกอินโดนีเซีย นึกถึงบาหลี กับอาหารเครื่องเทศ ทานคู่ข้าวใส่ในถาดหรือใบตองแกล้มปลาทอดตัวเล็กๆ เราหาไม่ได้เลยซื้อหนวดหมึกจิ๋วทอดกรอบจากเซเว่นมาแทน เลือกเมนู GUDEG เป็นอาหารประจำชาติชาวชวา คล้ายต้มเค็มแต่ตุ๋นขนุนอ่อนกับไก่จนเปื่อยยุ่ย เราหาขนุนไม่ได้ เลยขอไม่ใส่ ตุ๋นไก่กับน้ำตาลทรายแดงเครื่องเทศ ตำพอแหลก อินโดใช้เครื่องเทศน้อยกว่าบ้านเรา แต่มีบางอย่างที่นิยมแบบอินเดียเช่น ใบกระวาน ลูกกระวาน ลูกผักชี ตะไคร้และข่าใช้บุบเอาไม่ต้องตำละเอียดลงเครื่องแกงเหมือนบ้านเรา เมนูนี้เลยน่าสนใจ ทำน้ำพริกอินโด Sambal ใส่กะทิมาแกล้มอีกอย่าง พอได้เที่ยวอินโดผ่านรสชาติอาหาร ฝึกดูจากยูทูปค่ะ🙏🏻🧄🌶️🍗🌿✈️
กุเดก🍗🌿 Gudeg(no jackfruit) and sambal🌶️🧄ไก่ กุเดกแบบหาขนุนไม่ได้กับน้ำพริกอินโด🌶️🧄
ร่วมกิจกรรม Taste the world with Cookpad เลือกอินโดนีเซีย นึกถึงบาหลี กับอาหารเครื่องเทศ ทานคู่ข้าวใส่ในถาดหรือใบตองแกล้มปลาทอดตัวเล็กๆ เราหาไม่ได้เลยซื้อหนวดหมึกจิ๋วทอดกรอบจากเซเว่นมาแทน เลือกเมนู GUDEG เป็นอาหารประจำชาติชาวชวา คล้ายต้มเค็มแต่ตุ๋นขนุนอ่อนกับไก่จนเปื่อยยุ่ย เราหาขนุนไม่ได้ เลยขอไม่ใส่ ตุ๋นไก่กับน้ำตาลทรายแดงเครื่องเทศ ตำพอแหลก อินโดใช้เครื่องเทศน้อยกว่าบ้านเรา แต่มีบางอย่างที่นิยมแบบอินเดียเช่น ใบกระวาน ลูกกระวาน ลูกผักชี ตะไคร้และข่าใช้บุบเอาไม่ต้องตำละเอียดลงเครื่องแกงเหมือนบ้านเรา เมนูนี้เลยน่าสนใจ ทำน้ำพริกอินโด Sambal ใส่กะทิมาแกล้มอีกอย่าง พอได้เที่ยวอินโดผ่านรสชาติอาหาร ฝึกดูจากยูทูปค่ะ🙏🏻🧄🌶️🍗🌿✈️
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เริ่มจากเตรียมล้างไก่ เอาหนังออก ตัดแต่งไขมันออกให้สวยงามแล้ว เตรียมเครื่องแกงอื่นๆ🍗🌶️🧄
- 2
นำตะไคร้และข่ามาบุบแล้วรองไว้ที่ก้นหม้อพร้อมลูกกระวานหรือใบกระวาน🌿และใบมะกรูดและใส่ไก่ลงไปพร้อมขนุนอ่อนหากมีนะคะ🍗🌶️🌿
- 3
เสร็จแล้ว นำเครื่องแกง อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง ลูกผักชี ขมิ้นนิดนึงมาตำพอแหลก แล้วใส่ลงไปบนไก่ และไข่ต้มพร้อมเทกะทิผสมน้ำลงไปค่ะ🌶️🧄🍗
- 4
เสร็จแล้วเปิดไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเดือดส่งกลิ่นหอมค่อยใส่น้ำตาลอ้อยและน้ำตาลทรายแดง และปิดฝาหม้อ เปิดไฟอ่อนเคี่ยวจนไก่และขนุนเปื่อย เราไม่มีใบสักที่ทำให้สีเป็นน้ำตาล จึงได้สีน้ำตาลจากน้ำตาลทรายแดงและซีอิ๊วดำเล็กน้อยค่ะ พร้อมปรุงเกลือลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆเลยค่ะ จนน้ำงวดแห้ง🌶️🍗🌿
- 5
พอน้ำเริ่มเข้มข้นไก่เริ่มเปื่อยเราเลาะส่วนกระดูกสะโพกออกและยีเนื้อไก่ เก็บส่วนน่องไว้ติดกระดูกเพื่อความสวยงาม🍗🌶️🧄
- 6
เตรียมน้ำพริก sambal ค่ะ ล้างวัตถุดิบให้สะอาด นำมาหั่นชิ้นเล็ก เรานำไปปั้นค่ะ ใส่น้ำเล็กน้อย
- 7
นำลูกกระวานและปลาเล็กข้าวสารลงทอด ให้ได้น้ำมันหอม พอกรอบนำกรองกระชอนพักไว้ 🧄🌶️
- 8
นำน้ำมันที่ทอดปลาและลูกกระวานมาผัดกับเครื่องแกง พอหอมแล้วใส่กะทิ และปรุงด้วยน้ำตาล เกลือ และกะปิหรือถั่วเน่าแคบย่าง ตามสูตรให้ใส่แคบหมู หรือแคบวัวค่ะ แต่เราใส่เป็นเต้าหู้ทอดหรือโปรตีนเกษตรแทนจะถนัดกว่า 🌶️🧄
- 9
พอหอมและงวดแล้วปิดไฟค่ะ เตรียมแกงทุกอย่างที่เตรียมไว้ พร้อมผักสด หรือลวก นำลงใส่ชามเสริฟ🌶️🧄🌿
- 10
เสริฟพร้อมข้าวสวย เคยไปทานที่บาหลี ชอบเสริฟลงบนถาด หรือรองใบตอง มีข้าวสวย แกง พร้อมน้ำพริก และปลาตัวเล็กๆทอด เราใช้หนวดปลาหมึกจิ๋วแทน ค่ะ พอได้อยู่ เหมือนได้เที่ยวบาหลี😅✈️
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)