甜菜糖で作るレモンピール
我が家に庭で沢山のレモンができました。有機栽培で育てたレモンです。
今年のレモンは特に大きくて、でもその分皮がとても厚いので、皮の栄養を丸ごといただくためにレモンピールを作りました。
ほろ苦さが癖になるおいしさです。
レモンの栄養の損失がもったいなくて、私は茹でこぼしを1回しかしていませんが、苦味が苦手な方は2〜3回繰り返して下さいね。
残った果汁は砂糖とハチミツで煮て、レモネードのベースを作りました。
レモン丸ごと味わえて、最高のおやつの完成です。
是非お試し下さいね☆
甜菜糖で作るレモンピール
我が家に庭で沢山のレモンができました。有機栽培で育てたレモンです。
今年のレモンは特に大きくて、でもその分皮がとても厚いので、皮の栄養を丸ごといただくためにレモンピールを作りました。
ほろ苦さが癖になるおいしさです。
レモンの栄養の損失がもったいなくて、私は茹でこぼしを1回しかしていませんが、苦味が苦手な方は2〜3回繰り返して下さいね。
残った果汁は砂糖とハチミツで煮て、レモネードのベースを作りました。
レモン丸ごと味わえて、最高のおやつの完成です。
是非お試し下さいね☆
アプリでひらく作り方
- 1
我が家でできた無農薬のレモンを使って作りました。
-
- 2
今年は特大サイズ。笑
-
- 3
レモンはきれいに洗い、1/4に切ります。
-
- 4
皮を剥きます。
我が家のレモンは皮が厚いので、内側の白い部分は少し削ぎました。 -
- 5
皮を5mmくらいの幅に切り揃えます。
-
- 6
皮の重量を計ります。
206gあったので、皮の重量の80%の甜菜糖160gを用意します。 -
- 7
たっぷりの沸騰したお湯で約3分茹でこぼします。
ザルに取って流水ですすぎます。 -
- 8
鍋に7を入れ、水と砂糖の半量を加え火にかけます。
-
- 9
砂糖が溶けたら残りの砂糖を入れ、焦がさないように火加減に注意しながら、弱火で約15分水分がなくなるまで煮込みます。
-
- 10
鉄板にオーブンシートを敷いて、レモンの皮を重ならないように並べます。
-
- 11
オーブンを100度に熱し、約30分焼きます。
いい感じに焼き上がりました。 -
- 12
粗熱が取れたら冷蔵庫で一旦冷やし、グラニュー糖をまぶします。
-
- 13
出来上がり〜。
-
コツ・ポイント
皮が厚いので苦味を軽減するため、少し削いで作りました。
粗熱を取った直後にグラニュー糖をまぶしたら、翌日は溶けてなくなっていたので、一旦冷蔵庫で冷やしてから、グラニュー糖をまぶした方がいいかもです。
とてもおいしいのでオススメの一品。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
