玉ねぎをクシ切りにする。カブの皮をむき、玉ねぎと同様にクシ切りにする。しめじはほぐす。

手羽元の水分をふき取り、骨にそって包丁で切り込みを入れる。

フライパンに油(分量外)を熱し、手羽元に焼き色がつくまで焼く。

玉ねぎ・カブ・しめじを加え、全体に油がまわるまで炒める。
★の調味料を全て加え、20～30分弱火でコトコト煮込む。

野菜が柔らかくなったら器に盛り付け、仕上げに黒コショウを振る。