นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะตำให้ละเอียด

นำไปคลุกกับไก่ในหม้อและเติมน้ำให้พอดีกับไก่ (ถ้าไก่เหนียวต้องเติมน้ำเยอะหน่อย)

ใช้ไปอ่อนในการอบได่ในหม้อในนุ่ม ชิมรส และปรุงรสตามชอบ (รสน้ำอบไก่จะออกหวานหน่อย เพราะน้ำไก่ออก พยายามอย่าใส่เกลือเยอะ)

ชิม และ เสริฟ์