チキンとナスのトマト煮込み
＼彼も喜ぶうちご飯✨️／
焼くのは皮面のみ‼️
皮面を焼くことで香ばしさもある
柔らかでジューシーな煮込みになります☺️❣️
ちょっとした«おもてなし料理やパーティー»
にもピッタリ✨️
余ったソースはパスタと絡めたり、オムレツやオムライスのソースにしても美味しく召し上がって頂けます🍅🍳🍚
茸や茄子の代わりにバジルなどのハーブ🌿を入れるのも爽やかなトマトソースになって美味しいです✨️(お店っぽくなります🤭)
チキンとナスのトマト煮込み
＼彼も喜ぶうちご飯✨️／
焼くのは皮面のみ‼️
皮面を焼くことで香ばしさもある
柔らかでジューシーな煮込みになります☺️❣️
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にもピッタリ✨️
余ったソースはパスタと絡めたり、オムレツやオムライスのソースにしても美味しく召し上がって頂けます🍅🍳🍚
茸や茄子の代わりにバジルなどのハーブ🌿を入れるのも爽やかなトマトソースになって美味しいです✨️(お店っぽくなります🤭)
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- 1
【下準備】
鶏ももはフォークで全体を刺してから塩麹に付けて1時間以上おく - 2
塩麹に漬けておいたもも肉をキッチンペーパーで水分を取り、4等分に切る(粒がある場合は焦げ防止の為皮面は取ってください)
- 3
しめじは食べやすいサイズに解しておく
- 4
ナスは乱切りにして、水に10分程つけてアク抜きをする
→アク抜き後はキッチンペーパーで水分をとる - 5
フライパンにオリーブオイルを入れ、米粉をまぶした鶏ももを置いて、弱めの中火で点火(米粉は皮面のみで、皮面を下にする)
- 6
皮面がこんがりと焼き色が付いたら、皿に取り出す
- 7
ナスを同じフライパンに入れて焼く
(オイルが足りない場合は足してください) - 8
ナスに焼き色が付いてきたら、☆を入れて炒める
- 9
8に✲を入れたら、しめじと鶏ももを入れて蓋をして15〜20分煮込む(鶏ももは皮面を上にして入れてください)
- 10
煮込み途中(or仕上げ)に酸味と塩味の調整をし、濃度が薄い場合は蓋を開けて煮詰めて調整する
- 11
お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です
コツ・ポイント
☆煮込み時間はお肉の大きさや最初の焼き加減で前後すると思うので、調整してください
☆火のとおりが心配な時は、お箸などを刺してみてスぅーと抵抗なく入ったら大丈夫だと思います
☆仕上げにオリーブオイルをタラりとするのも︎👍🏻 ̖́-✨️
つくれぽ
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