Patate riso e cozze (la tiella barese)
Tutti hanno la propria ricetta , ma io non cambio questa data in eredità dalla bisnonna , poi da nonna e infine da mia madre barese doc , nata nella città vecchia ( Bari vecchia) La tiella barese è una ricetta della tradizione Barese , e gli ingredienti vanno messi tutto a crudo
#calendariofebbraio
Patate riso e cozze (la tiella barese)
Tutti hanno la propria ricetta , ma io non cambio questa data in eredità dalla bisnonna , poi da nonna e infine da mia madre barese doc , nata nella città vecchia ( Bari vecchia) La tiella barese è una ricetta della tradizione Barese , e gli ingredienti vanno messi tutto a crudo
#calendariofebbraio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Inizialmente lavare e pulire le cozze eliminando tutte le impurità e la barba (il bisso) tenere in ciotola coperte con acqua e sale; lavare le patate, sbucciare, tagliare a fette di 3 mm e tenere in acqua. In tegame mettere la cipolla tagliata a fette, 2-3 pomodorini e prezzemolo, coprire con le patate e condire con pomodorini, prezzemolo, olio e formaggio.
- 2
A questo punto aprire le cozze a mezzo guscio, (conservare la loro acqua in una brocca) e posizionare sulle patate.
- 3
Condire con aglio, prezzemolo e olio. Mettere il riso in un colapasta e sciacquare sotto acqua fredda; mettere una puntina di sale, amalgamare, inserire un filo d'olio, mescolare e con esso coprire le cozze, poi condire con pomodorini prezzemolo formaggio e olio.
- 4
Ricoprire con le patate e portare il tegame sul fuoco; prendere l’acqua delle cozze, filtrare, aggiungere dell’altra acqua, aggiustare di sale (n.b. il sale non l’ho usato, perché a volte o viene insipido o troppo salato) e versare in un angolino del tegame ricoprendo il tutto. Accendere il fuoco, (questo passaggio aiuterà la cottura in forno) quindi condire con pomodorini, prezzemolo, formaggio e un pizzico di pepe.
- 5
Infornare a 180° per 45-50 minuti.
Cooksnap
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti (2)