Masukkan ayam dalam panci yang telah di beri air panaskan hingga 1/2 mendidih, tiriskan ayam lalu cuci hingga bersih,
Saya sering menggunakan cara ini agar air kaldu ayam tidak keruh dan tercampur darah ayam, selain itu lebih mudah di bersihkan

Kukus kembali ayam dengan air, 1 buah sereh geprek, 1 bawang putih geprek, 1 bawang merah iris menjadi 2, 1 daun salam, 1 daun jeruk, lalu tambahkan 1/2 perasan jeruk, 2 iris jahe kukus hingga agak matang

Sambil menunggu kita haluskan sisa bumbu-bumbu menggunakan hand mixer/ulekan, sesuai selera iya mom gak harus halus2 banget, semua bumbu bubuk bisa di tambahkan saat menghaluskan atau saat bumbu disangrai iya mam, itu sesuai kebiasaan mam di rumah

Bila di rasa ayam telah setengah matang tiriskan ayam dan kaldu pisahkan keduanya,
Lanjut kita panaskan wajan dengan minyak secukupnya, nyalakan kompor dengan api sedang sangrai bumbu hingga harum tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk hingga harum masukkan sisa air dan kaldu ayam besarta bumbu yang telah di masak dalam kaldu,

Masukkan semua ayam dan Tempe, bila di rasa air kurang bisa di tambahkan sesuai selara iya mam, jangan lupa cek rasa tambah garam dan bumbu-bumbu dapur yang dirasa kurang pas iya mam, setelah itu ungkep hingga ayam empuk dan matang