しっとり🍋レモンが香るパウンドケーキ
2025.3.17改
この時期、国産レモンがお安く手に入るのでレモンをふんだんに使いました。
しっとりしたパウンドケーキにしたいので、生地にはグラニュー糖ではなく上白糖を使用します。
しっとり🍋レモンが香るパウンドケーキ
2025.3.17改
この時期、国産レモンがお安く手に入るのでレモンをふんだんに使いました。
しっとりしたパウンドケーキにしたいので、生地にはグラニュー糖ではなく上白糖を使用します。
アプリでひらく作り方
- 1
※レモンは大きさにより調整してください。
レモン果皮を削って上白糖にまぶしておく -
- 2
果皮と砂糖をホイッパーでしっかり混ぜて、砂糖に果皮を馴染ませ
レモンの香りを砂糖へ移します -
- 3
果皮を削ったあとのレモンを半分に切り、果汁を絞っておく(30～40ｇは必要）1/2個で45ｇ搾れました
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- 4
全卵をよく解き、①の上白糖とレモン果皮の中に加えてよく混ぜます
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- 5
バターを耐熱容器に入れ、レンジにかけて溶かしバターに。1度1分20秒くらいレンチンしてその後は10秒ずつ様子見て
- 6
※オーブン
180℃で余熱スタート別の大きめのボウルに粉類を入れてホイッパーでよく混ぜておきます
- 7
③の粉類の中に②の卵液を加えてよく混ぜます
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- 8
⑤のボウルに溶かしバターを加え、中心からゆっくり混ぜます
-
- 9
※ 今回、無塩バターの代わりにソイレブール(豆乳クリームバター)を使用しましたが、バターと同様に作ることができました
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- 10
レモン果汁を加えて更によく混ぜたら、生地の出来上がり。
敷紙をセットした型に流し込み、空気を抜いて焼きます -
- 11
170℃で30～35分焼成。
で、その間にシロップ作り。
シロップの材料を全て混ぜて加熱（私はレンチンです） -
- 12
好みで搾った後のレモンを少し浮かべて加熱し少しビターなレモンの香りを移すのも◎ お好みで。
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- 13
焼き上がり
竹串を刺してみて生地がついてこなければOK。
そしてケーキが熱いうちにシロップを打ちます -
- 14
ラップでぴったりと密封して1日以上置きます
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- 15
出来れば3日以上置くと生地とシロップが全体に馴染んで良い感じに
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- 16
※私はシロップしみじゅわ〰️なパウンドケーキを目ざしているので、次はどこまでシロップを増やせるか試してみます
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- 17
みなさん、れぽ感謝です❤お砂糖減らしたり果汁増やしたり、アレンジ＆リピして頂いているの嬉しいです。ありがとうございます
- 18
※（）の数字は少し大きめに焼く場合の分量の参考に
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- 19
巨大なレモン667g 果汁が175g取れ、75g使って焼きました
コツ・ポイント
一般的にパウンドケーキでは砂糖、粉、バターが同量ですが、シロップでも砂糖を使うので、生地の砂糖を減らしています。甘いのがお好きな方は生地の砂糖を100ｇまで増量してください
米粉、アーモンドプードル、無ければ全て薄力粉でOKです
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