ハワイで食べたポケが忘れられず、
現地のシェフのレシピを参考にして考えました。
（今はないですが、アラモアナセンターのパイナップルルームでシェフをしていた方のレシピを参考にしています）
その中でもタコを使った変わり種のポケ丼です
コチュジャンと乾燥ワカメは私のオリジナルで追加です。

海外だとタコを食べないイメージがありますが
ハワイではタコを釣るのは、日常とのことでHe'e (ヘエ）と呼び
幸運のシンボルとされているとのことです。