お稲荷さん
お揚げを煮るところからお稲荷さんを作りたいという声にこたえ、優しい味のお稲荷さんができました。時間はかかるけれど難しくはないので、この春は是非手作りのお稲荷さんを持ってお出かけしませんか？ｂｙ富加町とみぱん
お稲荷さん
お揚げを煮るところからお稲荷さんを作りたいという声にこたえ、優しい味のお稲荷さんができました。時間はかかるけれど難しくはないので、この春は是非手作りのお稲荷さんを持ってお出かけしませんか？ｂｙ富加町とみぱん
アプリでひらく作り方
- 1
米は洗ってやや控えめの水で炊く。油揚げは、袋状に開きやすくするために両面を綿棒で転がす。
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- 2
鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて落し蓋をし、強火で10分ほど煮たてて油抜きをする。
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- 3
落し蓋で押さえながら湯を切り、形を整えながら鍋に並べる。Aを加え、再び落し蓋をして中火で７～8分煮る。
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- 4
醤油を加えて落し蓋をして、弱火でゆっくり30分程煮汁がなくなるまで煮含める。火を止めたら、落し蓋をしたまま冷ます。
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- 5
鍋にBの材料を入れ、弱火にかけながら砂糖を溶かす。
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- 6
炊きたてご飯を盤台（ボウルなど）に移し、熱いうちに合わせ酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
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- 7
冷めたら白ごまをふって混ぜる。ご飯を24等分にして油揚げの煮汁を手水にしながら軽くご飯を丸める。
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- 8
油揚げを半分に切り、両手で挟んで汁気をきる。袋状に開いて⑥のご飯を詰める。（角に押し込むように入れると綺麗に仕上がる）
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- 9
口をとじて、皿に盛る。口を閉じずに桜でんぶや錦糸卵、桜の塩漬けなど飾ると華やかに♡
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- 10
余談ですが、だしの取り方。鍋にだし昆布8ｃｍ角位を1枚入れ、必要量より1カップくらい多めの水を注いでしばらくおく。
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- 11
火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、鰹節をひとつかみ入れる。弱火で2分程かけたら火をとめ、鰹が沈むまで待つ。
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- 12
ザルにクッキングペーパーを敷き、鰹をこす。（ペーパーはしぼらない）もちろんだしの素で作ってもO.Kです。
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コツ・ポイント
油揚げは綿棒や瓶などでコロコロしておくと、開きやすくなる。しっかり油抜きすることで味が染みやすくなる。油抜き後の揚げは柔らかいので優しく扱う。揚げの形を整えて煮るのも大事。対角線に切ると関西風の三角、真っすぐ切ると関東風の俵型になる。
つくれぽ
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