つくしと菜の花のポン酢しょう油炒め
春は、にがみを取り入れて、体力を作るそう。小皿の一品として提案しました。ご飯が進む濃いめの味付けとなっています。
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春は、にがみを取り入れて、体力を作るそう。小皿の一品として提案しました。ご飯が進む濃いめの味付けとなっています。
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つくしは、ひだのような ハカマ部分を全て取り除く。
つくしを3回ほど水を変えながら、丁寧に洗い、水気を取る。
フライパンに、ごま油を引いて、つくしをクタクタになるまで炒める。
3に、菜の花も加えて、くたくたになるまで、炒める。
フライパンに、ポン酢しょう油を加えて、まぜて、香ばしい匂いがするまで炒める。
お皿に盛り付け、トッピングに、炒りごまを指でひねりながら散らして完成。
つくしには、アクがあるので、しっかりクタクタに炒めることで、アクがとれるそう。ご飯が進む味となっています。
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