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本格中華・陳麻婆豆腐
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本格中華・陳麻婆豆腐-レシピのメイン写真

本格中華・陳麻婆豆腐

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕
アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
月の国に住んでいます🐰🌙🚀

難易度 Lv7 🦌: 中級家庭料理(そこそこ難しい)

料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰

豆板醤・甜麺醤・豆鼓醤・花椒をたっぷり使った、日本カスタマイズされていない感のある本格中華の陳麻婆豆腐です🐰🔥🇨🇳

香ばしさとコク、しびれる辛さのバランスが絶妙で、ご飯が止まりません🍚✨

「陳麻婆豆腐」の名は、発祥とされる陳劉氏(ちんりゅうし)に由来するものです。

月面『陳麻婆豆腐店・兎月分店』の開店準備してます…?🐰✨

作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです💕

#本格料理 #中華料理

難易度 Lv7 🦌: 中級家庭料理(そこそこ難しい)

料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰

豆板醤・甜麺醤・豆鼓醤・花椒をたっぷり使った、日本カスタマイズされていない感のある本格中華の陳麻婆豆腐です🐰🔥🇨🇳

香ばしさとコク、しびれる辛さのバランスが絶妙で、ご飯が止まりません🍚✨

「陳麻婆豆腐」の名は、発祥とされる陳劉氏(ちんりゅうし)に由来するものです。

月面『陳麻婆豆腐店・兎月分店』の開店準備してます…?🐰✨

作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです💕

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料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰

豆板醤・甜麺醤・豆鼓醤・花椒をたっぷり使った、日本カスタマイズされていない感のある本格中華の陳麻婆豆腐です🐰🔥🇨🇳

香ばしさとコク、しびれる辛さのバランスが絶妙で、ご飯が止まりません🍚✨

「陳麻婆豆腐」の名は、発祥とされる陳劉氏(ちんりゅうし)に由来するものです。

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豆板醤・甜麺醤・豆鼓醤・花椒をたっぷり使った、日本カスタマイズされていない感のある本格中華の陳麻婆豆腐です🐰🔥🇨🇳

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「陳麻婆豆腐」の名は、発祥とされる陳劉氏(ちんりゅうし)に由来するものです。

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材料

2〜3人分
  • 木綿豆腐 1丁(300g程度)
  • 牛挽肉 または合挽き肉 150g
  • 長ネギの白い部分(みじん切り) 10cm分
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 生姜(みじん切り) 1片
  • 豆板醤 大さじ1
  • 豆鼓(刻んで) または豆鼓醤 大さじ1
  • 花椒(ホール) 小さじ1
  • 花椒(粉、すり鉢で削ったもの) 小さじ1/2〜1
  • 鶏ガラスープ 150ml(お湯と顆粒でも可)
  • 醤油 大さじ1
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2+水小さじ4
  • ラー油 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにする。

    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方1写真
    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方1写真
    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    豆腐を2cm角に切り、2%の塩を加えた熱湯で2分下茹でします。豆腐に下味がつき、水分が出て引き締まり崩れにくくなります。

    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方2写真
    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方2写真
  3. 3

    豆腐に水が戻らないように、ザルに取って水気を切っておきます。

    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方3写真
  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・生姜・長ねぎ、花椒(ホール)を炒めて香りを出します。

    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方4写真
    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方4写真
  5. 5

    牛ひき肉を加えて炒め、火が通ったら豆板醤・豆鼓・甜麺醤を加えてさらに炒めて、香りを引き出します(中火〜強火)

    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方5写真
    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方5写真
    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方5写真
  6. 6

    鶏ガラスープ・醤油・酒・砂糖を加え、豆腐をそっと入れます。3分ほど煮込みます。

    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方6写真
    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方6写真
    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方6写真
  7. 7

    水溶き片栗粉でとろみをつけます(2〜3回に分けて様子を見ながら)

    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方7写真
  8. 8

    ラー油を回しかけ、火を止めて皿に盛り、花椒(粉かすり鉢で削ったもの)をたっぷりガリガリと!お好みで粉山椒も◎

    • 本格中華・陳麻婆豆腐作り方8写真

コツ・ポイント

・調味料を加える時にバタつかないように、その時だけ火を最弱にすると良いです😇

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アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕
アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
2025/05/21 09:50に公開
月の国に住んでいます🐰🌙🚀
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰料理が大好きです🌙🐰🔪❤アリサは宇宙カフェのレシピ🐰☕🍳を考えながら、世界中のいろんな料理🇯🇵🇰🇷🌍️🔪、オリジナル料理🐰🌙🚀🔪に挑戦します💫。アリサのレシピは、難易度に分かれているので、ご自身に都合に合わせて取り組むことができます☺️🐰✨🌙🐰🐤難易度Lvについての説明🐺🐰🚀Lv10 🐺: プロ上級者レベル(非常に高度)狼さんレベル非常に高度な技術と多くの経験が必要で、プロフェッショナルの中でも上級者向け。精密な調整や専門的な道具が求められる場合が多い。🐰アリサは寂しがり屋さんだから孤高の狼さんにはなれないなぁ☹️🚀Lv9 🐻: プロレベル(かなり難しい)熊さんレベル熟練した技術を持つプロ向けで、多くの工程や手間がかかる。味や仕上がりの完成度を高めるために、正確な計算やタイミングが重要。🐰いつかアリサも熊さんくらい大きくなるよ🐻‍❄️🌚Lv8 🦅: 上級家庭料理(難しい)鷲さんレベル家庭料理の中でも難易度が高く、複数の工程や複雑な技術が求められる。料理経験が豊富な人が挑戦しやすい。🐰鷲さんやペンギンさんがカッコいいからお友達になりたい🐧🌝Lv7 🦌: 中級家庭料理(そこそこ難しい)鹿さんレベル基本的な技術に加えて、いくつかの高度な調整が必要。家庭料理としては少し難易度が高いが、丁寧に作れば成功する。🐰アリサも鹿さんくらい凛とした女性を目指してる🫎🌛Lv6 🐗: 経験者向け家庭料理(割と難しい)猪さんレベルいくつかの手順に細心の注意を払う必要があるが、家庭料理の範囲内で作ることができる。料理に慣れている人に適している。🐰アリサは猪さんくらい速く走れるもん⏰️🌔Lv5 🐰: 中級家庭料理(それなりの難易度)アリサレベル基本的な調理技術を持つ人向けで、難易度はそこまで高くないが、少し手間がかかる。🐰アリサはこれくらいならいつでもできるよ🐰💫Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)鴨さんレベル基本的な調理スキルがあれば十分に作ることができ、失敗するリスクが少ない。初心者にも取り組みやすい。🐰お友達の鳩さんや烏くんに教えてもらったよ🕊️🐦‍⬛🌕️ Lv3 🐈: 初心者レベル(かなり簡単)子猫レベル簡単な手順で、あまり手間をかけずに作れる。料理の経験が少ない人でも安心して挑戦できる。🐰子猫ちゃんでもできる。ニャア🐾🌓Lv2 🐕: 超初心者向け(超簡単)子犬レベルほぼ失敗することなく、短時間で簡単に作れる。少ない材料で簡単に調理ができる。🐰子犬くんでもできる。ワン🐾⭐️ Lv1 🐤: 超簡単家庭料理(混ぜるだけレベル)ひよこレベル材料を混ぜるだけで、ほぼ調理技術が不要。初心者でも、気軽に取り組める超簡単なレシピ。🐰ひよこでもできる。ぴよぴよ🐣🌙
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このレシピのキーワード

にんにく 酒 牛ひき肉 もめん豆腐 豆鼓 花椒 しょうが 合い挽き 長ネギ

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