鍋にオリーブオイルを敷き、みじん切りの玉ねぎ、ピーマン、にんじん、にんにく、トマト、ローレルとを加えて中火でよく炒める。

オレガノも加える。野菜がしんなりとしてきたら、スープストックを加えて全てに火が通るまで10分から15分弱火で煮込む。

野菜はハンドミキサーにかけ滑らかにする。茹でたひよこ豆を加え5分程度煮込む。

ほうれん草を加えて5分程度煮込む。ピメントンを加えて混ぜる。

生の鱈ではなく必ず塩鱈を使う。塩鱈は一晩前に水とミルクに浸して塩抜きをする。食べやすいサイズにカットしておく。

鱈を加えたら混ぜなで鍋を揺らしてなじませる。中火で5分から10分で鱈に火が通り完成。塩鱈の塩分で塩味は最後に調整。

ゆで卵を添えて食べるのが定番。