ขั้นแรกมาทำไข่ฝอยกันก่อน ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำปลาตีพอเข้ากัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเทไข่ลงไปกลิ้งให้เป็นแผ่นให้ทั่วกระทะ ทำจนไข่หมด พักไว้ให้เย็น

นำไข่มาวางซ้อนกัน แล้วม้วนให้เป็นแท่ง จากนั้นหั่นไข่เป็นเส้นๆ ขนาดไม่ต้องบางมาก กะให้พอดีๆ พักไว้

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำข้าวลงไปยีให้กระจาย (แคลร์ใช้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ผสมข้าวหอมมะลิ) ใส่น้ำพริกกะปิลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จะใส่น้ำปลาหรือปรุงเพิ่มก็ตามใจ (น้ำพริกกะปิแคลร์รสจัดมาก จึงไม่ต้องปรุงเพิ่ม) เมื่อน้ำพริกเคลือบข้าวดีแล้ว ก็ยกลงจากเตา (ถ้าใช้ข้าวที่หุงแข็งหน่อยหรือข้าวที่แช่ตู้เย็นไว้จะดีมาก ผัดจะได้ไม่เละ)

ทีนี้มาทำไก่หวานกันบ้าง ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอให้ร้อน หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงไปในกระทะ ผัดให้ใกล้สุก ใส่น้ำตาลมะพร้าว ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วดำ น้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดไปจนน้ำตาลละลาย ไก่สุกแล้วก็ปิดไฟ

ปอกเปลือกมะม่วง นำมาสับเป็นเส้นๆ ใครมีมือแมวหรือที่ขูดมะละกอจะใช้แบบนั้นก็ได้ค่ะ ซอยหอมแดงเป็นแว่นๆไว้ด้วย

จัดจานเสิร์ฟเลยค่ะ ตักข้าวน้ำพริกกะปิใส่จานตรงกลาง วางไข่ฝอย ไก่หวาน มะม่วงสับ ผักสดหรือต้มตามชอบ พร้อมรับประทาน