Tumis bwng putih cincang sampai harum. Masukkan kepala dan kulit udang yg sudah bersih. Tumis sampai udang berubah warna dan harum. Masukkan air dan masak sampai mendidih dengan api kecil. Saring dan Sisihkan

Siapkanmbahan pelengkap : Rebus jamur kuping dan iris tipis panjang. Siram bunga sedap malam dengan air panas. Rebus soun sebentar. Sisihkan

Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis sampai harum. Setelah harum tambahkan udang sesuai selera (aku sekitar 10 ekor saja), kalau tidak ada udang bisa diganti ebi yang sdh direndam dan dihaluskan sebelumnya. Setelah udang matang tambahkan air sekitar 500 ml, masak hingga mendidih. Tambahkan garam, merica dan kaldu jamur serta gula bila suka

Tambahkan air kaldu kepala udang yang sudah dibuat diawal sesuai selera saja moms, kalau air kaldu tidak habis bisa disimpan. Masak hingga mendidih.

Bisa juga tekwan tenggiri dan pelengkap disajikan terpisah, disiram kuah panas saat akan dikknsumsi. Silahkan disesuaikan dg selera. Yang suka pedas bisa ditambahkan sambal cabe rawit. Selamat mencoba