◆パータジェノワーズ
レシピID24338617の手順1〜18に沿って焼成。室温まで冷めたらラップに包んで一晩寝かせる

◆下準備
Φ18のボールの縁に6等分のマークを入れる。5号ゴールド台紙にも同様に6等分マークを記しておく

ボールの内側にラップを貼り付ける

一晩寝かせたパータジェノワーズの上下焼面を削ぎ落とし、1cm厚のスライスを5枚取る

Φ8cm、Φ10cm、Φ12cmのセルクルを用意する

スライスしたジェノワーズのうち3枚をそれぞれΦ8cm、Φ10cm、Φ12cmに型抜きする

苺は粒の大きさを揃え、3個、4個、5個、8個に組み分けする

苺を水洗いしてヘタを取り、半身に切る。組分けが混ざらないように注意

◆ナッペクリーム
生クリームとグラニュー糖を合わせて8分立てにする

◆アセンブリ
Φ8cmに型抜きしたジェノワーズスライスをボールの底中央に貼り付ける

ナッペクリームを少量塗り伸ばし、3個組の苺を6等分線に真ん中が来るように並べる

苺が隠れる程度にナッペクリームを塗り伸ばし、その上にΦ10cmに型抜きしたジェノワーズスライスを重ね軽く押し当てる

11同様にナッペクリームを塗り伸ばし、4個組の苺を均等に並べる

12同様にナッペクリームを塗り伸ばして苺を隠し、Φ12cmに型抜きしたジェノワーズスライスを押し当てて重ねる

次は5個組苺を同様に並べる

型抜きしていないΦ15cmサイズのジェノワーズスライスを押し当てて重ねる

最後は8個組苺。周辺に6個分を均等に並べ、内側に残りの2個を十字に置く

残ったインナーフィリングクリームを塗り伸ばし、最後のジェノワーズスライスを押し当てて重ねる

6等分のマークをつけた5号ゴールド台紙の上でボールをひっくり返して中身を取り出す。はみ出たクリームは一応ならしておく

◆ナッペクリーム
生クリームとグラニュー糖を合わせて7分立てにする

ボディ全体に薄く塗りのばす。おっと.. 5号台紙では出来上がりがはみ出すぞ！ 急遽6号台紙に移し替える..

◆デコレーションクリーム
生クリーム、グラニュー糖を2等分し、それぞれにケーキデコレーションカラーを垂らし7分立てする。

サントノーレ15口金をつけた絞り袋にナッペクリームの残りを詰め、その上にデコレーションクリームを淡、濃の順に詰め込む

ボディ側面全体にデコレーションクリームを絞り出す。上に行くに従ってピンクが濃くなるようにしたかったが思い通りにならず..

◆トップデコレーション
苺6粒を水洗いしヘタを取ってミロワールヌートルを塗る。トップに少し斜めにして飾りつける

ルビーチョコレートで作ったバースデープレートを飾り付けて完成