Ayam Kampung Krebek

Name: Ayam Kampung Krebek
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor ayam (total berat sekitar 1,8 kg); 850 ml air; 2 sdm kecap manis; 1 sdm gula aren yang sudah disisir; 1 sdt asam jawa kupas (buang bijinya); Secukupnya garam, kaldu bubuk, penyedap /micin; 10 buah cabai rawit utuh (aku skip); Bumbu halus :; 15 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt lada bubuk; 1 sdt kunyit bubuk; 5 buah cabai merah besar; 12 cabai merah keriting (aku ganti jadi cabai rawit merah); 7 butir kemiri disangrai; 4 ruas lengkuas diiris - iris; 4 ruas jahe dikupas dan diiris-iris; Bumbu Daun/Aromatik :; 3 batang serai dimemarkan; 5 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; Bahan pelengkap : bawang goreng

Shyswy @shyswy

Depok

Katanya sih ini menu ala orang Betawi. Rasanya ada manis pedas gitu. Tadi sempat salah baca resep, jadinya 1 ekor ayam tapi bumbunya untuk 2 ekor ayam 🤭jadi berlimpahlah sisa bumbunya. Bumbunya enak dijadikan cocolan lalapan sayur 🤤
Ini aku kasih sesuai resep ya, untuk 2 ekor ayam kampung. Sebaiknya sih jangan diganti dengan ayam broiler atau ayam biasa ya karen katanya (katanya nih) rasanya beda gitu sama yg ayam kampung. Tapi aku sendiri belum pernah coba sih dan gak niat coba juga 😁 lebih aman rasanya makan ayam kampung aja 😊

Lebih banyak

Ayam Kampung Krebek

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 ekorayam (total berat sekitar 1,8 kg)
850 mlair
2 sdmkecap manis
1 sdmgula aren yang sudah disisir
1 sdtasam jawa kupas (buang bijinya)
Secukupnyagaram, kaldu bubuk, penyedap /micin
10 buahcabai rawit utuh (aku skip)
Bumbu halus :
15 siungbawang merah
10 siungbawang putih
1 sdtketumbar bubuk
1 sdtlada bubuk
1 sdtkunyit bubuk
5 buahcabai merah besar
12cabai merah keriting (aku ganti jadi cabai rawit merah)
7 butirkemiri disangrai
4 ruaslengkuas diiris - iris
4 ruasjahe dikupas dan diiris-iris
Bumbu Daun/Aromatik :
3 batangserai dimemarkan
5 lembardaun jeruk
3 lembardaun salam
Bahan pelengkap : bawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pilih lengkuas yang berwarna pink ya, jangan yang putih, karena yang pink itu muda dan lebih gampang diiris juga lebih keluar aromanya. Perbumbuan diiris dulu agar saat diblender lebih cepat halusnya jadi gak bikin blender cepat rusak. Karena bumbu mau ditumis maka saat diblender, dibantu dengan kasih minyak goreng ya, bukan kasih air, agar tidak bau langu
2

Ayam yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong (biasanya potong 8 atau 10 per ekornya) diberi air jeruk nipis dan garam. Ubek-ubek atau aduk agar terkena asam dan gatam semua. Diamkan sekitar 10 menit lalu bilas. Sisihkan
3

Tumis bumbu halus bersama bumbu daun/aromatik hingga kuning kecoklatan atau berwarna lebih gelap dan mulai keluar minyaknya. Difoto ini, cabai merah besar, fungsinya memberi warna cabai pada masakan karena cabai ini tidak pedas.
4

Masukkan potongan ayam 1 per 1 (agar air pada ayam gak ikut masuk). Aduk rata sebentar. Kemudian tuang air hingga semua ayam tertutup air.
5

Nah ini asam jawa yang sudah saya buang bijinya, sebanyak ini untuk 1 resep ini (foto 1) dan tambahkan gula merah sisir (foto 2) juga kecap manis. Aduk rata. Berikan garam, kaldu bubuk, micin/royco atau skip. Masak hingga mendidih dengan api sedang cenderung kecil agar bumbu sempat meresap ke daging ayam
6

Masak hingga air menyusut, daging ayam matang dan tidak keras. Biasanya sekitar 20 menit sejak air mendidih, ayam sudah matang dan cukup lunak. Cirinya biasanya : di bagian paha ayam, dagingnya mulai agak susut ke bawah jadi bonggolan, kulit ayam gampang dikelupas dengan sendok. Tapi test dulu ya lunak dan rasa kuahnya. Koreksi rasanya sebelum dimatikan apinya. Siap disajikan