Rebus iga 15 menit, buang airnya. Rebus kembali dengan air yang baru sampai empuk (tapi jangan sampai habis airnya)

Potong-potong besar bumbu halus, tumis hingga matang lalu haluskan dengan blender

Tumis bumbu lainnya (kecuali daun kari) dan bumbu halus bersamaan hingga matang dan harum

Masukkan semua bumbu ke dalam rebusan iga yang sudah empuk, tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Masak beberapa saat

Masukkan daun kari, masak hingga bumbu meresap ke dalam daging iga. Sajikan dengan taburan bawang goreng lebih nikmat