シルクロードの味・羊肉串(ラム肉の串焼)
複雑に絡み合うスパイスが絶品の羊肉串の「ヤンロウチュアン」
最近「ガチ中華」メニューとして知られるようになった料理です。
韓国でもヤンコチと呼ばれる中華系の人気料理だそうで、約10年ほど前までは羊肉を食べる習慣が殆ど無かった中、韓国人がその美味しさにどハマりしてラム肉を食べるようになったきっかけの料理だそう。
そして現在では羊肉串店が軒を連ねる専門店街があるほどの人気料理です。
シルクロードの味・羊肉串(ラム肉の串焼)
複雑に絡み合うスパイスが絶品の羊肉串の「ヤンロウチュアン」
最近「ガチ中華」メニューとして知られるようになった料理です。
韓国でもヤンコチと呼ばれる中華系の人気料理だそうで、約10年ほど前までは羊肉を食べる習慣が殆ど無かった中、韓国人がその美味しさにどハマりしてラム肉を食べるようになったきっかけの料理だそう。
そして現在では羊肉串店が軒を連ねる専門店街があるほどの人気料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
ラム肉は2.5cm程度の大きさにカットする
- 2
スパイスはホールの状態だったらミル等で挽き、挽いた状態で分量に記載の量を計量する(パウダーを使用しても構いません)
- 3
ボウル等にスパイスの材料を入れて良く混ぜたら、カットしたラム肉を加えて良く揉み10分程度置く
- 4
竹串、若しくはステンレス製の串に3の肉をジグザグに通す。グリル調理の際は、竹串が焦げないようにアルミホイルで巻く
-
- 5
グリルの場合は7分程度焼き、フライパンの場合は片面2.5分程度中火で焼く
- 6
※「ラム肉の串焼き クミン風味」(レシピID 17849558)もクミンしかスパイスが無いときに活用してください！
コツ・ポイント
肉はジグザグに串に通すと剥がれにくいです。
焼き加減は様子を見ながら、5分程度経過したらお好みの加減で火を止めてください。
ラム肉の火の通り加減は牛肉と同様で大丈夫とのことですが、肉は新鮮なものを使用してください。
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