豆腐をうどんのように細長く切り、お湯につけておく。

鍋に出汁を沸かし、酒、醤油(各大さじ1)を入れ、アルコールを飛ばす。

葛粉を水(分量外)で溶き、2に加え、よく混ぜてとろみをつける。

お椀に水気を切った豆腐を入れ、その上から3を注ぎ、大根おろしを飾って出来上がり。