ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ、炭酸水（またはビール）を加えてしっかり混ぜます。

180℃に熱した油に、衣をくぐらせたアーティチョークを入れ、カラッとするまで揚げます（目安は2〜3分）。

油をきって器に盛り、好みで塩をふったり、レモンを添えたりして完成。