【保育園給食】鶏レバーのヤンニョム風
にじのいるか南葛西園 @cook_40299956
自園でも鶏レバーを鉄分強化の目的で定期的に献立に入れますが、独特な食感と味わいなので味付けを試行錯誤しています。
今回は韓国のヤンニョムチキン風の味付けにして子どもたちでも食べやすいようにしました♪
ごはんも進む味付けですので是非ご家庭でも作ってみてください！
【保育園給食】鶏レバーのヤンニョム風
自園でも鶏レバーを鉄分強化の目的で定期的に献立に入れますが、独特な食感と味わいなので味付けを試行錯誤しています。
今回は韓国のヤンニョムチキン風の味付けにして子どもたちでも食べやすいようにしました♪
ごはんも進む味付けですので是非ご家庭でも作ってみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かしそこに輪切りにした生姜、ねぎ、酒、レバーを入れて煮込む。ここでレバーに火を通してしまう。
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- 2
火が通ったらザルにあけてレバーを漬け込みダレで20分程漬け込む。
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- 3
②のレバーに片栗粉をまぶし鉄板に並べて上から油をさっとかける。中に火は通っているので周りがカリッとするまでオーブンで焼く
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- 4
ヤンニョムダレを小鍋でひと煮立ちさせておく。焼きあがった➂に味を見ながら少しずつかけて最後にごまも和えたら完成です。
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コツ・ポイント
☆揚げたらさらにカリッとして美味しいですがレバーが爆発するので揚げる際にはご注意ください。
★園ではオーブン185℃で13分程焼いてみてから焼き具合を見て追加で焼いたりしています。
☆タレがしっかりとした味付けなので掛けすぎにご注意ください
つくれぽ
東京都江戸川区にある保育園です♪本園では、｢0 歳からはじめるからだづくり」を園のコンセプトとして保育を行っています。子ども達に丈夫で逞しい身体になってもらいたく、「からだづくり給食」を提供させて頂いております。保育園HP：https://www.nijinoiruka.ed.jp/nursery/minamikasai/commitment/
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