キムチの作り方(韓国本場の味)
韓国に嫁いだクマ @cook_56522559
日本のキムチのように変な甘味がない本場韓国のキムチの味です。
韓国に嫁に嫁ぎ、キムチを自分で作っているうちに定着したレシピです。
キムチの作り方(韓国本場の味)
日本のキムチのように変な甘味がない本場韓国のキムチの味です。
韓国に嫁に嫁ぎ、キムチを自分で作っているうちに定着したレシピです。
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- 1
フライパンにのりの材料、もち米粉と水を入れて完全に溶けるまで混ぜる。
火にかけてトロミが出るまで混ぜて冷まして置く。 -
- 2
白菜を4頭分に切る。
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- 3
白菜の葉っぱの間に塩を均等に塗って、しなしなになるまで漬ける。
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- 4
唐辛子、のり以外のヤンニョムの材料をミキサーに入れて粉砕し、大きめの混ぜやすいボールに入れて置く。
- 5
④に冷ましたのりと唐辛子粉を入れてヘラなどでよく混ぜる。ここで、ヤンニョムの味見をして味の確認をする。
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- 6
ここで、塩気が足りない場合はイワシエキスや海老のオキアミなどを足しながら味見をする。甘みが足りない場合は梅エキス。
- 7
塩漬けした白菜を水でよく洗ってから絞って水気をしっかりとる。30〜1時間ほどザルにあげてさらに水気をとる。
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- 8
先ほど作ったヤンニョムを均等に塗って、密閉容器に入れて完成！！
-
コツ・ポイント
冷蔵庫に入れる前に、涼し場所で半日ほど常温で置いてから冷蔵庫に保管すると味がなじみやすくなります！(すぐに冷蔵庫に入れても大丈夫です！)
空気に触れないように保管する事が美味しく発酵させるコツです！
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