หั่นผักต่างๆรอไว้ (ใส่เยอะน้อยปรับตามชอบ)

คั่วพริกแกงลงบนกระทะไฟอ่อน ค่อยๆเทหัวกะทิลงไปเคี่ยวไปเรื่อยๆจนกะทิแตกมัน (เก็บหัวกะทิไว้นิดหน่อยเพิ่อเติมตอนต้มเสร็จอีกครั้ง) ระหว่างที่คั่วพริกแกงอยู่ก็ตั้งไฟอ่อนต้มหางกะทิไปเรื่อยๆ (อย่าให้เดือด)

พอพริกแกงที่คั่วไว้แล้วเริ่มหอม ก็ใส่เนื้อปลาลงไปคั่วซัก 2-3 นาที

เทเนื้อปลาและพริกแกงใส่ลงในหม้อที่ต้มหางกะทิต้มด้วยไฟกลางต่อไปจนเดือด

พอเดือดก็ใส่ผักต่างๆลงไป สุดท้ายใส่ใบโหระพาพอกดให้ใบจมด้วยช้อนก็ปิดฝาหม้อทิ้งไว้อีก 1-2 นาที

เปิดฝาแล้วใส่ใบมะกรูดลงไปคนให้เข้ากัน เพื่อความหอม (ฉีกใบให้เล็กลงก็จะยิ่งหอมขึ้น)

เติมหัวกะทิที่เหลือ 1-2 ช้อนลงในแกงแล้วจึงดับไฟ

ตักขึ้ันมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ