ごぼうはささがき切りにし、水にさらした後、キッチンペーパーで水分をふき取り、半分の片栗粉をまぶす。

里芋は軟らかく煮てつぶす。

ボウルにひき肉、つぶした里芋、卵、酒、残りの片栗粉を入れて練り合わせて、ごぼうを入れ再度混ぜる。

8等分にして丸く成型する。

フライパンでごま油を中火で熱し、つくねを並べて蓋をする。

焼き色がついたら、裏返して2分ほど焼き、みりん、醤油を加えて、煮からめる。

器に千切りキャベツとつくねをのせ、ミニトマトを添えたら完成。

お好みで七味をかける。