メロンみるくジュレ
moe's cafe @cook_40260105
ころんとしたまんまるメロンが可愛いグラススイーツを作りました。果肉入りぷるぷるメロンジュレと、とろけるミルクムースの2層仕立てです。夏のおやつにぜひ♡
メロンみるくジュレ
ころんとしたまんまるメロンが可愛いグラススイーツを作りました。果肉入りぷるぷるメロンジュレと、とろけるミルクムースの2層仕立てです。夏のおやつにぜひ♡
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】ゼラチンは水でふやかしておき、レンジで溶かしてから使う。
- 2
【ミルクムース】鍋に牛乳と砂糖を入れ弱火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。溶かしたゼラチンを混ぜ合わせ、冷ましておく
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- 3
生クリームにバニラエッセンスを加え、７分立てに泡立てる。②が30~35度くらいに冷めたら、生クリームと混ぜ合わせる。
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- 4
グラスに注ぎ入れ、冷蔵庫で1h以上冷やし固める。
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- 5
【メロンジュレ】必要分の果肉を丸くくり抜く。飾る場合は果皮などもカットしておく。
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- 6
くり抜いた残りの果肉汁をブレンダーやミキサーでピュレ状にし鍋に入れる。砂糖を加えて弱火にかけ、アクをしっかり取り除く。
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- 7
火から外し、溶かしたゼラチンを混ぜ合わせ、お好みで色をつけ、濾してなめらかにする。30~35度くらいに冷ます。
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- 8
④ミルクムースが固まったら、くり抜いたメロンをそっと置き、⑦を優しく注ぎ入れる。冷蔵庫で冷やし固めてできあがり。
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- 9
⑧のままで簡単おやつに。メロンやクリームなど添えるとこんな感じ~♪
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- 10
生クリームを絞るのに使った口金は↓です。
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コツ・ポイント
⑥かなりアクが出るので、弱火にかけ、綺麗な状態になるまで取り除く。
⑧ミルクムースの層が柔らかいので、メロンを置く際、気をつける。
メロンの糖度によって、甘さは微調整して下さい。
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