ゴーヤはわたを取り、縦半分に切って薄切りにし、塩茹する。

フライパンに油を引き、卵を溶いてスクランブルエッグを焼く。

麺を表示通りに茹で、水で洗い、ザルに入れて水気を切る。

器に麺と具材、食べやすく切った明太子を盛り、削り節といりごま、麺つゆをかける。

お好みで、隠し味程度にごま油を数滴たらし、全体を混ぜる。