さつまいもとじゃがいもは皮付きのまま薄くスライスする。

ボウルにAを入れて塩を溶かし、①を加え5分ほどおき、水気をふき取る

太白胡麻油を160℃に熱し、②を加え、気泡が出なくなるまでじっくり揚げる。

揚げ終わりに170℃に温度を上げてから取り出し、お好みで塩をふる。