フードプロセッサーの容器を冷凍庫でよく冷やしておく。

ボウルに卵黄を入れ、太白胡麻油、グラニュー糖、バニラエッセンスを順に加えて泡立て器でよく混ぜる。

鍋に牛乳を入れてまわりがフツフツしてくるまで加熱し、③に少しずつ加えて混ぜる。

鍋にもどして弱火にかけ、泡立て器でたえず混ぜながら、少しとろみがつくまで火を通す。

⑤を漉しながらボウルに移し、氷水にあててすぐに冷ます。

保存袋に入れて平らにし、冷凍庫で3 時間以上冷やし固める。

冷凍庫からだし、手で折ってフードプロセッサーに入れる。

なめらかになるまで回す。

保存容器に移してラップを密着させてからフタをする。冷凍庫で2時間以上冷やし固める。