はちみつ梅
塩分控えめでやさしい甘さのはちみつ梅を作ってみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
梅はやさしく洗って水気をよく拭く
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- 2
なり(ヘタ)を竹串などでとり、しばらく乾かしておく
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- 3
ジップロックにホワイトリカーを入れ、中を行き渡らせて出す(内部の消毒のため)
- 4
別の容器にホワイトリカーを入れ、②の梅をくぐらせて、③のジップロックに入れる
- 5
塩を塗れてもいい
- 6
さらに塩とはちみつも入れて空気を抜き封をする
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- 7
上から重しをして冷暗所へ。
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- 8
念の為こぼれてもいいように受け皿になるものに入れておくと安心
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- 9
梅酢が上がってきたら重しをのけて、天日干しできそうな日まで冷蔵庫に保管する
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- 10
お天気の続きそうな日にザルなどにくっつかないように並べて天日干しする
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- 11
満遍なく日光を当てるために1日1回ひっくり返すのを3日間繰り返す
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- 12
梅の皮が柔らかくなればOK
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- 13
清潔な容器に入れ、冷蔵庫に1週間寝かせればできあがり
コツ・ポイント
とりあえずの覚書メモレシピです
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