島豆腐をキッチンペーパーで包み耐熱皿に乗せて電子レンジ（500w）で2分加熱。少し斜めにして水を切る。

長芋は皮を剥いてすりおろす。

枝豆は解凍しておく。干し海老は耐熱皿に入れて水大さじ2を振りラップをして500wの電子レンジで30秒加熱して冷ましておく

大葉はあらみじん切りにしてペーパーで水気をとる。

ボウルに水切りした島豆腐を入れフォークで潰す。すりおろした長芋、卵を加えてよく混ぜる。

枝豆、干し海老、大葉、麺つゆを入れて混ぜる。片栗粉も加えて全体を混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ（中火）鍋が温まったら⑤のたねを大さじ1.5ずつ落として焼いて行く

火加減を中火と弱火の間くらいに落として焼き色がついたらヘラでひっくり返す。タネが柔らかいので小さめの方が返しやすいです

両面に良い焼き色がついたら出来上がり。

そのままでも美味しいですがポン酢をつけたりソース・マヨ・削り節でお好み焼きみたいにしても美味しいです。