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自家製 豆板醬 【JA福井県】
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自家製 豆板醬 【JA福井県】-レシピのメイン写真

自家製 豆板醬 【JA福井県】

JA福井県
JA福井県 @cook_40296453

・JA福井県 管理栄養士監修レシピ そらまめの旨みが熟成する!

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材料

作りやすい分量
  • そら豆 正味200g
  • 粗塩 40g
  • 米こうじ 40g
  • 粗挽き唐辛子 20g
  • みそ 20g
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作り方

  1. 1

    そら豆は、黒い部分に切り込みをいれ、塩ゆでして、薄皮をむく。

  2. 2

    全材料をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    清潔で乾いた小瓶に詰め、日の当たらない常温又は、冷蔵庫の野菜室で6カ月程寝かせる。

コツ・ポイント

フードプロセッサーがなければ、すりこ木などですりつぶしましょう。

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JA福井県
JA福井県 @cook_40296453
2025/07/14 06:24に公開
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そらまめ 味噌 米麹

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