ล้างไส้อ่อนในน้ำให้สะอาด เทเกลือลงไปด้วย ล้างออกด้วยน้ำเปล่าเยอะๆ เพื่อดับคาว

ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ใส่ไส้ที่ล้างไว้แล้วลงต้มจนไส้นิ่ม ประมาณ 30 นาที ตักขึ้นมา หั่นเป็นชิ้นพอประมาณสำหรับย่าง

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย แล้วนำไส้มาหมัก ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส หมักประมาณ 30 นาที

ย่างไส่กับเตา จะให้ดีควรใช้เตาถ่าน ย่างให้สุกทั้งสองด้าน

รับประทานได้