หั่นคอหมูเป็นแผ่นใหญ่ๆ จิ้มด้วยส้อมจนทั่วหมู หมักด้วยเครื่องหมักหมู เคล้าให้เข้า หมักไว้อย่างน้อย 30 นาทีในตู้เย็น คอยคลุกให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ

นำไปย่างกับเตาถ่าน ไฟอ่อนๆ จนเกรียมนอกเนื้อสุกปานกลาง หั่นเป็นชิ้น เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม (ดูสูตร น้ำจิ้มคอหมูย่าง ไก่ย่าง เนื้อย่าง)

ถ้าไม่มีเตาถ่าน เข้าเตาอบไฟแรง 20 นาทีจนสุก หรือย่างด้วยกระทะย่างเทฟลอน