玉ねぎみじん切り。にんにくみじん切り。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。

ホールトマトの大きな塊を、ハサミでカット。フライパンに入れ、塩も入れ、煮込む。

ナスを切る。塩をまぶし、水分を抜き、キッチンペーパーで水分を拭き取る。小麦粉をまぶす。ナスを多めのオリーブオイルで焼く。

グラタン皿に、トマトソース、バジル、粉チーズ、ナス、の順で2回繰り返して盛る。最後にモッツァレラをちぎって載せる

オーブンで焦げ目がつくまで妬いて完成。バゲットとどうぞ。