ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ใช้มีดแทงมันฝรั่งให้ทั่ว จากนั้นห่อด้วยฟอยล์ให้มิด วอร์มเตาอบหรือหม้ออบลมร้อนไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที

วางมันฝรั่งลงบนตะแกรงล่าง (ถ้าใช้หม้ออบลมร้อน) อบนาน 20 นาที ส่วนเตาอบก็ใช้อุณหภูมิเดียวกัน เวลาเดียวกันแต่เปิดพัดลมด้วย อบไฟบนล่าง ระหว่างรอมันสุก นำเนยสดมาตีให้คลายตัว เตรียมไว้

พอสุกแล้วยกออกมา ใช้มีดกรีดมันอบเป็นรูป + ลึกประมาณครึ่งหนึ่งของมันฝรั่ง เมื่อเย็นลงพอที่จะจับได้ ให้ใช้มือบีบมันฝรั่งจากด้านล่างให้เนื้อฟูขึ้นมาหรือแยกเป็นแฉก จากนั้นตักเนยสดที่ตีไว้ หยอดลงไปในรอยแยกมันฝรั่งจนทั่ว ใครชอบเนยเยอะๆจะเติมอีกก็ได้ไม่ว่ากัน

ใส่ไส้กรอกหั่นลงไปในมันฝรั่งตามชอบ จากนั้นขูดหรือบิชีสมอสซาเรลล่าลงไปด้านบน นำเข้าอบต่อที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นาน 3-5 นาทีหรือจนกว่าชีสจะละลายเกรียมตามชอบ จัดใส่จานโรยด้วยต้นหอยซอย กินร้อนๆชีสเยิ้มๆอร่อยมากเลยล่ะ