Ensalada mexicana de pasta con salsa "Rancho fiesta"

Name: Ensalada mexicana de pasta con salsa "Rancho fiesta"
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr. pasta corta. La mía es integral y sin gluten (maíz y arroz integral); 1 pechuga de pollo hervida en agua salada y algunas verduras como zanahorias, apio, puerro... Ganas tiempo si guardas en el congelador pechugas de pollo asado; 1 sobre taco mix. Si lo haces casero:; 2 cucharaditas pimentón picante; 1-1/2 cucharaditas comino molido; 1/2 cucharadita pimentón dulce o paprika; 1/2 cucharadita copos de guindilla; 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita ajo en polvo; 1/4 cucharadita cebolla en polvo; 1/4 cucharadita orégano seco; 1/4 cucharadita pimienta negra; 80 gr. judías negras de lata; 80 gr. judías rojas de lata; 3 cucharadas maíz de lata o congelado; 2 cucharadas aceitunas negras cortadas en cuartos; 3 cucharadas queso rallado light; 1 tomate de ensalada sin semillas y cortado en cubitos; Ajetes cortados finos; 200 ml mayonesa light (se puede aligerar más la receta si usas la mitad de yogur natural desnatado y la otra mitad de mayonesa light); 100 ml "buttermilk" (se pone 100 ml de leche en un bol y se añade 2 cucharaditas de zumo limón. Se espera 5 minutos y ya tenemos el buttermilk casero); 2 cucharadas perejil seco; 1-1/2 cucharaditas eneldo seco molido; 2 cucharaditas ajo en polvo; 2 cucharaditas cebolla en polvo; 2 cucharaditas cebolla frita seca molida; 1 cucharadita pimienta negra; 1 cucharadita cebollino seco molido; 1 cucharadita sal

🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata

Madrid (España)

La ensalada podría haber sido muy muy sencilla o muy muy laboriosa. Tenía estas dos opciones y está claro por cual opté: la laboriosa (¿por qué hacer sencillo algo cuando lo puedo complicar?, este es mi lema).

Lo hice casi todo desde cero. La ensalada en sí va aderezada con un sobre de taco mix pero teniendo taaantas especias en casa pensé en hacer mi propia mezcla, y tan pichis. La salsa Rancho Fiesta que sirve de aliño también la hice de cero.

#ArteEn20min
#Calendario2026

Ensalada mexicana de pasta con salsa "Rancho fiesta"

🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata

Madrid (España)

#ArteEn20min
#Calendario2026

Guardada

Ingredientes

15 minutos

3 raciones

200 gr.pasta corta. La mía es integral y sin gluten (maíz y arroz integral)
1pechuga de pollo hervida en agua salada y algunas verduras como zanahorias, apio, puerro... Ganas tiempo si guardas en el congelador pechugas de pollo asado
1 sobretaco mix. Si lo haces casero:
2 cucharaditaspimentón picante
1-1/2 cucharaditascomino molido
1/2 cucharaditapimentón dulce o paprika
1/2 cucharaditacopos de guindilla
1/2 cucharaditasal
1/4 cucharaditaajo en polvo
1/4 cucharaditacebolla en polvo
1/4 cucharaditaorégano seco
1/4 cucharaditapimienta negra
80 gr.judías negras de lata
80 gr.judías rojas de lata
3 cucharadasmaíz de lata o congelado
2 cucharadasaceitunas negras cortadas en cuartos
3 cucharadasqueso rallado light
1tomate de ensalada sin semillas y cortado en cubitos
Ajetes cortados finos
Aliño Rancho Fiesta:
200 mlmayonesa light (se puede aligerar más la receta si usas la mitad de yogur natural desnatado y la otra mitad de mayonesa light)
100 ml"buttermilk" (se pone 100 ml de leche en un bol y se añade 2 cucharaditas de zumo limón. Se espera 5 minutos y ya tenemos el buttermilk casero)
2 cucharadasRancho Fiesta Mix casero:
2 cucharadasperejil seco
1-1/2 cucharaditas eneldo seco molido
2 cucharaditasajo en polvo
2 cucharaditascebolla en polvo
2 cucharaditascebolla frita seca molida
1 cucharaditapimienta negra
1 cucharaditacebollino seco molido
1 cucharaditasal

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Esta es la pasta que he utilizado, integral y sin gluten de una de más mejores marcas de pasta. Y no me pagan por hacer publicidad:
2

En esta foto los dos frascos con el mix: el rojo es la de los tacos y la otra la de la salsa Rancho Fiesta que luego se mezclará con la mayonesa y el buttermilk:
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Los ingredientes:
4

Se hierve la pasta según indicaciones del fabricante. Se cuela y se pasa bajo el grifo de agua fría para detener la cocción. Se reserva.
5

El pollo una vez hervido se deshebra y se reserva. Como dije antes ganas tiempo si tienes restos de pollo asado.
6

En un bol vamos poniendo la pasta, el pollo y el sobre de taco mix o el casero:
7

Luego añadimos el queso rallado:
8

Y ahora el maíz:
9

Y las judías rojas y negras:
10

El tomate en cubitos, los ajetes y las aceitunas negras:
11

Preparamos la salsa Rancho Fiesta, simplemente mezclando sus ingredientes:
12

Volcar sobre la ensalada y mezclar bien.
13

Meter en la nevera al menos 1 hora para tomarla bien fresquita.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata

15 de agosto de 2025 18:35

Madrid (España)

🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️

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