ขนมปังsourdough🍞หัวเชื้อหมักเองธรรมชาติ รสมิโซะงาต้นหอม🧄🍞
สูตรจากคุณ kitty tait แต่หัวเชื้อเราหมักเองมา 8 วัน หัดทำ sourdough ดูบ้าง ผลออกมาเนื้อหยุ่นปลื้มมากๆ แต่รสเปรี้ยวไปไหม ไม่ชินอย่างแรง การทดลองก้อนถัดไป ตามมาอีกแน่นอน ✌🏾🍞
ขนมปังsourdough🍞หัวเชื้อหมักเองธรรมชาติ รสมิโซะงาต้นหอม🧄🍞
สูตรจากคุณ kitty tait แต่หัวเชื้อเราหมักเองมา 8 วัน หัดทำ sourdough ดูบ้าง ผลออกมาเนื้อหยุ่นปลื้มมากๆ แต่รสเปรี้ยวไปไหม ไม่ชินอย่างแรง การทดลองก้อนถัดไป ตามมาอีกแน่นอน ✌🏾🍞
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสม Lavein ตามสูตรใส่ หัวเชื้อ 1 ชต. หัวเชื้อลอยน้ำใช้ได้อยู่ดีใจ พักไว้ครึ่งชม. ใส่แป้งและพักอีก ครึ่งชม. นวดเล็กน้อย ทิ้งแป้งไว้ 1 ชม.
- 2
เตรียมมิโซะ งาคั่ว ต้นหอมญี่ปุ่นซอย ผสมใส่แป้ง และนวดด้วยการดึงแป้งโดยรอบมาแปะตรงกลางก้อนให้ครบรอบ พักไว้ 1 ชม.
- 3
ครบ1 ชม. ทำแบบเดิมอีก 2-3 รอบ
- 4
รอบสุดท้าย พักไว้ ครึ่งชม.
- 5
นำแป้งมาเทลงพื้นที่ทาแป้งไว้นวดด้วยวิธี sourdough คือพับมุมสี่ด้านและพับครึ่งเป็นก้อนท่อนซุง นำลงตะกร้า ให้ตะเข็บแหงนขึ้นด้านบน แล้วจับบีบตะเข็บสลับไปมา ให้เข้ารูปพักไว้ อีก ครึ่งชม. วอร์มเตรอบรออุณหภูมิ 230 องศา เวลา 30 นาที นำเข้าอบ 30 นาที เราใส่ถ้วยร้ำแข็งเข้าไปในเตาอบจิ๋ว
- 6
เมื่อกรอบด้านนอก สุกใน ก็นำมาผึ่งให้เย็น
- 7
หั่นแล้วลองชิม เนื้อดีมาก แต่เปรี้ยวจัง เราต้องทำการบ้านต่อลดเปรี้ยวลงทดลองต่อไปอีก เสียดายขนมปังที่เนื้อดีมาก และหอม เลยนำมาราดน้ำมันมะกอก โรยเครื่องเทศ อบเล็กน้อย เผื่อจะช่วยลดรสเปรี้ยวลงบาง ตั้งใจให้ทานกับสลัด เลยไม่อยากใช้แยมหวานค่ะ หนหน้าแก้มือ แค่นี้ก็ปลื้มต่อใจ✌🏾🍞
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
Sourdough Bread 🍞 Homemade Natural Starter with Miso, Sesame, and Scallion Flavor 🧄🍞 สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)