ほっぺが落ちる牛すじカレー
Vanilla♡ @cook_40286140
牛すじの茹で汁を使い、圧力鍋と普通の鍋で時間をかけて煮込むので、旨みが半端ないです。濃厚なので少量で満足します。お祝いやイベントなどの特別な日にも。
ほっぺが落ちる牛すじカレー
牛すじの茹で汁を使い、圧力鍋と普通の鍋で時間をかけて煮込むので、旨みが半端ないです。濃厚なので少量で満足します。お祝いやイベントなどの特別な日にも。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじは塊のまま水から入れて、2回茹でこぼす。一回ごとに水を変える。
- 2
玉ねぎは0.5個をすりおろし、1.5個はくし切りにする。
- 3
茹でた牛すじを食べやすい大きさに切る。
- 4
牛すじを圧力鍋に入れ、水を1L入れ圧力をかけて15分。
- 5
牛すじだけ取り出して、大きめの鍋に入れる。できればテフロンの鍋で。茹で汁は後で使うため、残しておく。
- 6
牛すじを入れた鍋に、ワイン、すりおろし玉ねぎ、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを入れ、火にかける。
-
- 7
沸騰したら10分程度蓋なしで中火でグツグツさせてアルコールを飛ばす。
- 8
蓋をして中火で15分煮込む。
- 9
鍋に残しておいた茹で汁、くし切り玉ねぎと、コンソメを入れて、蓋をして中火で40分煮込む。汁気が1/2になるくらいまで。
-
- 10
ルウを入れて、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を入れて軽く火を通して完成。
-
- 11
今回使った赤ワインはこちら。スーパーで1番安価でした。
-
コツ・ポイント
国産牛のスジ肉のほうが旨みが出ます。
ルウの辛さはお好みで、甘口でも中辛でも。
コンソメの量はお好みで調節してください。2.5個だと結構しっかり味です。
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