นำเครื่องหมักไก่ครึ่งหนึ่ง ใส่ลงในไก่เคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่

ตั้งกระทะเหล็ก ใส่น้ำมันมากกว่าการผัดเล็กน้อย เปิดไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัดๆ ใส่ไก่ลงในน้ำมัน ไม่ต้องคนรอสักพักจนไก่เริ่มเกรียม ใช้ตะหลิวกลับด้าน รอสักพักจนไก่เริ่มเกรียม ผัดรวมกันให้สุก (ถ้าน้ำมันมากเกินไปตักออก)

ใส่สามเกลอลงผัดกับไก่ให้หอม ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด ผัดอีกครั้งให้เข้ากันจนหอมควัน ตักใส่จานเสริฟ