好みの味までもう一歩！イカ墨のパスタ♪
美味しかったけれど、、、より好みの味にしたいので、覚書を残しておきます！('ω')ノ
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを加えて火にかけ、ニンニクが沸々してきたら弱火で香りが立つまで炒める。
- 2
鷹の爪の種を抜き(辛くしたい場合は種も一緒に)、細かくちぎって加え、辛味が立って、風味が出るまで炒める。
- 3
アンチョビペーストとイカ墨を加え、火を強め、臭みを抜くようにしっかりと炒める。
- 4
ぶつ切りにしたイカを加え、水分が無くなるまで炒めたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 5
ホールトマト缶詰めを加え、潰しつつ煮込んでいき、詰めていく。
- 6
パスタを茹で、表記時間より3分早めに引き上げ、フライパンに移し、ソースをからめて味をみる。
- 7
塩気が足りなければゆで汁を加え、足りていれば湯を加え、好みの茹で加減になるまで絶えず揺すり、たまにあおって炒めていく。
- 8
仕上げに、コク出しのパルミジャーノ・レッジャーノを加えて馴染ませ、器に盛りつけたらパセリを散らして完成(^^♪
コツ・ポイント
絶賛、試行錯誤中なり...(;^ω^)
つくれぽ
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