あさりは砂抜きし、よく洗う。

鍋にだし汁と酒、あさりを入れ、口が開くまで加熱する。

あさりの身を取り出し、殻を外す。

だし汁に味噌、醤油、みりんを加えて溶かす。

炊飯器に洗った米、だし汁、あさり、刻んだ長ねぎを入れて炊く。

炊き上がったら全体を混ぜて器に盛る。