冷凍の三枚おろしアジに酒をふりかけ、冷蔵庫でゆっくり解凍する。

解凍したアジの水気を拭き、マジックソルトをまぶす。

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで炒める。

アジを皮目から入れ、両面をこんがり焼く。