หั่นหอมแขกบางๆ ตั้งกระทะ ใส่เนยและน้ำมัน ใส่หอมแขก เปิดไฟกลางค่อนเบา เจียวหอมแขกไปเรื่อยๆ จนเหลืองกรอบ แล้วตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน

ทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะที่เหลือ ใส่โยเกิร์ต ขิงบด กระเทียมบด และผงกุรุหม่า คนไปมาซัก 1 นาที จากนั้นใส่เนื้อติดมันลงไป (เนื้อติดมันหั่นชิ้นใหญ่หน่อย ผมจะหั่นขนาดประมาณ 2x2 นิ้ว)

ปรับเป็นไฟกลางค่อนแรง คนไปมาอย่าหยุดเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหม้ ทอดเนื้อจนเนื้อตึง และเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองเกรียมปานกลาง จากนั้นใส่น้ำให้พอท่วมเนื้อ ใส่เกลือ คนไปมาให้เดือดซัก 3-4 นาที แล้วลดเป็นไฟเบา ปิดฝา ปล่อยให้เดือดเบาๆ ตุ๋นไว้ซัก 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะเปื่อยตามชอบ (ผมจะใช้หม้อตุ๋นนะครับ เพื่อให้ได้เนื้อที่เปื่อยและนุ่ม ใช้ไฟต่ำ ตุ๋นเนื้อไป 8 ชั่วโมง)

พอใกล้ครบเวลา เราจะนำหอมแดงเจียวที่เราพักไว้จนเย็น ใส่ลงไปในเครื่องปั่น ใส่ถั่วมะม่วงหิมพานต์ ใส่กะทิ แล้วปั่นให้ละเอียด

เมื่อครบเวลาหรือเมื่อเนื้อเปื่อยตามชอบแล้ว ผมจะถ่ายจากหม้อตุ๋นมาใส่หม้อธรรมดาอีกครั้งครับ แล้วเทสส่วนผสมจากเครื่องปั่นลงไป ต้มให้เดือดอีก 3-4 นาที ชิมรสชาติอีกครั้ง สามารถเติมเกลือเพิ่มได้ตามชอบ ก็เป็นอันเสร็จครับ

ตักใส่ชามแล้วกินได้เลยครับ หอมกลิ่นเครื่องเทศกุรุหม่า หอมถั่วมากๆ รสชาตินัวๆเค็มๆ รสหวานนัวๆจะมาจากหอมแดงเจียวปั่น ใครชอบรสหวานมากกว่านี้ก็เติมน้ำตาลเพิ่มได้เองเลยครับเอาตามชอบ กินกับน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ยิ่งอร่อยครับ