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ナスのアチャール
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ナスのアチャール-レシピのメイン写真

ナスのアチャール

チアキッチン
チアキッチン @cook_40414257

とろとろのなすに、酸味と辛み
カレーの隣もワインの隣も良い

とろとろのなすに、酸味と辛み
カレーの隣もワインの隣も良い

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ナスのアチャール

チアキッチン
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材料

  • ホールスパイス
  • マスタードシード 小さじ1/2
  • 赤唐辛子 2本
  • 茄子、1cm角に切る 3本
  • にんにく(おろし) 小さじ1
  • 生姜(おろし) 小さじ1
  • マスタードオイル 大さじ4
  • 塩 小さじ1
  • パウダースパイス
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • チリパウダー 小さじ1/2
  • レモン汁 大さじ2
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作り方

  1. 1

    マスタードオイルでホールスパイスをテンパリング、マスタードシードがパチパチしたらニンニク生姜を入れて火を止める

  2. 2

    火は消したまま、パウダースパイスを入れよく混ぜて馴染ませる、ナスを入れてしっかり混ぜる

  3. 3

    火をつけ、なすを炒める。しんなりしてナスから油が出てきたらレモン果汁を加え、水分が飛んだら完成

コツ・ポイント

茄子を入れる時一旦火を止めてスパイスと馴染ませる。

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チアキッチン
チアキッチン @cook_40414257
2025/10/24 14:35に公開
自分メモInstagram@chiakisoup
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このレシピのキーワード

なす にんにく スパイス マスタード トウガラシ しょうが

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