Keluarkan bola2 tekwan dari kulkas. Haluskan baput, garam dan lada, sisihkan. Haluskan juga ebi yang sudah lunak.

Tumis baput halus sampai harum dengan api kecil, lalu tambahkan ebi.

Tuang tumisan baput dan ebi ke dalam kuah kaldu udang yang sebelumnya sudah disaring, masak sampai mendidih, tambahkan daun bawang dan seledri. Masukkan jamur kuping yang sudah diiris, lalu bola-bola tekwan, koreksi rasa. Siapkan mangkuk, beri soun yang sudah direbus, beri toping udang rebus di atasnya, tuang tekwan ke dalam mangkuk, taburi dengan bawang merah, dan hidangkan hangat.