Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, mettere a spiegare in uno scolapasta con del sale per almeno 30min.
Sciacquare e asciugare le melanzane.

Nel boccale aggiungi aglio e olio, trita 5 secondi velocità 5, soffriggi 5 minuti 120 gradi velocità 1. Aggiungi le melanzane e un pizzico di sale, cuoci 10 minuti Varoma antiorario vel 1.

Fai intiepidire e poi aggiungi l'uovo, il pangrattato, il parmigiano e il formaggio spalmabile 5 secondi velocità 4.
Ritaglia dei rettangoli larghi 5/6 cm e farcisci metà, richiudi e ritaglia tanto rettangolini.

Cuoci in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15/20 minuti.
Se vi avanza la crema di melanzane e formaggio puoi utilizzarla per condire la pasta, bruschette ecc.