栄養まるごと！『蒸し塩あずき』
kanoto's キッチン @kanoto_cook
ジャパニーズスーパーフードこと『あずき』をもっと日常づかいにしたいと思って、いろんなレシピにちょい足しで使いやすい「蒸しあずき」を作りました♪渋抜きもしないから大切なポリフェノール捨てちゃうこともないし、豆そのものに栄養がぎゅぎゅっと残ります🫘✨
栄養まるごと！『蒸し塩あずき』
ジャパニーズスーパーフードこと『あずき』をもっと日常づかいにしたいと思って、いろんなレシピにちょい足しで使いやすい「蒸しあずき」を作りました♪渋抜きもしないから大切なポリフェノール捨てちゃうこともないし、豆そのものに栄養がぎゅぎゅっと残ります🫘✨
アプリでひらく作り方
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小豆は表面をサッと洗い大きめのボウルに入れて豆の量より十分に多い水で浸漬して丸々2晩ほど。しっかりと戻します
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- 2
目安は写真のように、戻す前の2倍くらいの大きさになっていること
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- 3
なべにたっぷりの水を張り、ザルを乗せ小豆に均等に火が入るようにザルの形に沿わせて真ん中をくぼませる。蓋をして火にかける
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- 4
沸騰してから50分〜60分。粒が指先でカンタンに潰せるくらいになるまで蒸す。（個体差や浸漬時間にもよるので調整して）
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- 5
粗熱とれるまで蓋をしたまま蒸らして置き、その後ボウルにとり塩をふりかけ混ぜてなじませたら完成✨ジップ袋で保存が楽ちん
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- 6
鍋に残った水には小豆のポリフェノールが溶け込んでいるので、「あずき茶」として飲んだりご飯を炊くのに使ったり出来ますよ♪
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コツ・ポイント
◉蒸しあずきはそのままおやつとして食べてもOK！
◉サラダのトッピングやチャーハン、肉味噌の具、蒸しパンに入れたり、改めてあまく煮て小豆煮にしたり“あんこ”にしたりいとこ煮にしたりと自由にアレンジしてみてください！
◉冷蔵1週間、冷凍1ヶ月
つくれぽ
クックパッドアンバサダー2024身近な食材を使ったレシピを紹介--＊工程写真を多くし、わかりやすい&カンタンを心がけています。祖父母や父母の背中をみて学んだものをミックスし、我が家流にアレンジ♪中1小2の息子が居る二児のパパ＊ 家事はシェア派。つくレポやフォローはとても励みになります✨ /since2021.12---＊
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