睨み鯛（にらみだい）
ぷくぷく11510 @cook_40128004
関西ではお正月に鯛を焼きます。「祝（にらみ）鯛」とも書きます。
正月三が日は飾っておき、4日目以降に温め直して食べ始めます（近年は元旦から食べる家庭も増えています）。焼くだけなんですけど三が日持つように、ていねいに焼きます
睨み鯛（にらみだい）
関西ではお正月に鯛を焼きます。「祝（にらみ）鯛」とも書きます。
正月三が日は飾っておき、4日目以降に温め直して食べ始めます（近年は元旦から食べる家庭も増えています）。焼くだけなんですけど三が日持つように、ていねいに焼きます
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のうろこをていねいに取り、内臓をきれいに取り除く。
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- 2
鯛全体に塩をまんべんなく振り、15分ほど置く。
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- 3
出てきた血や水分を軽く洗い流し、しっかり水気を拭き取る。
- 4
鯛の表面とお腹の中に再度塩を振る。ヒレにはやや多めに塩を降る（塩で包む感じ）
- 5
ヒレ部分にアルミホイルを1つ1つかぶせる。
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- 6
ガスレンジのグリルに鯛を左向きにのせる。
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- 7
グリルに入れ、強火で片面10分焼く。焦げないように時々様子を見る。
- 8
片面が焼けたら裏返し、裏面もこんがり焼く。
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- 9
両面に焼き色がついたら火を止めて冷ます。
- 10
完全に冷まします。盛り付けて、南天の葉などを添え、仏壇や神棚にお供えします
-
コツ・ポイント
焼き加減を見ながら、焦げないように注意することがポイント。
焼き上がったら、完全に冷まします。冷まさないと、日持ちしないことと、器に魚からの水分がつき、匂いのもととなります。
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